AUTUMN 2024

 

ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

 

Τατάκι κιτρινόπτερου τόνου, βερμιτσέλι, wakame, πικάντικη καπνιστή μαγιονέζα, βούτυρο χελιού, σάλτσα ponzu 24.00

Καρπάτσιο από ψάρι ημέρας,αχινός,μπρικ,τζελ μοσχολέμονου,ρεπανάκι,σαλάτα μιζούνα,εσπεριδοειδή 30.00

Σεβίτσε από ψάρι ημέρας, καπνιστή ντομάτα ,γρανίτα αγγουριού ,κάπαρη,πίκλα σέλερι 24.00

Χταπόδι καρπάτσιο, ρεβιθάδα ,αυγοτάραχο Μεσολογγίου,πίκλα μανιταριού shimeji 18.00

Στρείδια Gillardeau, γρανίτα Calamansi, χαβιάρι, sriracha, αυγά ρέγγας 10.00/τμχ

Μοσχαρίσιο φιλέτο ταρτάρ, μαύρη τρούφα,  κονφί αυγό, μαγιονέζα τσίλι, κάπαρη, τραγανή πατάτα 26.00

Nigiri Picanha Wagyu, πικάντικη μαγιονέζα, πίκλα shimeji, σχινόπρασο 6.00/τμχ

Nigiri Φιλέτο Limousin, bearnaise, φύλλο χρυσού, χαβιάρι 6.00/τμχ      

Nigiri ψάρι ημέρας ,μαγιονέζα,χρένου, αυγοτάραχο Μεσολογγίου 6.00/τμχ

 

ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

 

Χειροποίητο νιόκι αρωματισμένο με πορτσίνι,μορχέλες,κρέμα σελινόριζας, guanciale,πεκορίνο,λάδι φασκόμηλο  23.00

Dumplings μανιταριών, κροκέτα γραβιέρα Κρήτης, σπιτική κέτσαπ από μανιτάρια, σπαράγγια, yuzu ντρέσινγκ 24.00

Βασιλικά χτένια, ,lyonnaise περάσουν,beurre blanc σαμπάνιας,αυγά βασιλικής ρέγγας,tuile με μελάνι σουπιάς 11.00/τμχ

Σουπιά και χταπόδι σχάρας, πολύχρωμη κινόα, πίκλα καρότο, kale, μαύρος ταραμάς, φάβα Σαντορίνης 24.00

Ποπιέτες γαρίδας με ψάρι ημέρας, πιπεριές padron, σπιτική σάλτσα αστακού (3τμχ)26.00

Αμπελοντολμαδάκια, αρωματική σάλτσα λεμονιού, λάδι άνηθου 15.00

<<Πατσίτσιο>>,σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι,paccheri,καπνιστή ντομάτα,μετσοβόνε,αφρός μπεσαμέλ 18.00

Φουαγκρά Rougie,τσάτνεϊ τσορίθο ,σαγκουίνι,brioche, κάσιους 10.00/τμχ

 

ΣΑΛΑΤΕΣ

 

Ελληνική σαλάτα, ντοματίνια Κρήτης, αγγούρι, καπαρόμηλα, πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού, καπνιστή φέτα Παγγαίου, κριταμόφυλλα, προζυμένιο ψωμί, κουλί κόκκινης πιπεριάς 17.00

Μάγουλα και γιακάδες από ψάρι ημέρας ποσέ, κόκκινη λόλα, μαρούλι, baby καλαμπόκι, κρουτόν χαρουπιού, χώμα bacon,  αυγό ορτυκιού, ντρέσινγκ αντσούγιας  24.00

Κόκκινο μαρούλι και λόλα, κατσικίσιο τυρί chèvre, σταφύλια,πολύσπορο παστέλι, ραπανάκι, γιαούρτι, ντρέσινγκ σμέουρο 16.00

 

ΡΙΖΟΤΟ - ΖΥΜΑΡΙΚΑ

 

Σπιτική <<καλαμαράτα>>, μοσχαράκι ραγού, θυμαρίσια γραβιέρα, μανιτάρια του δάσους, μαύρη τρούφα 28.00

Γιουβετσάδα μοσχαρίσια μάγουλα, κρέμα κολοκύθας,αρσενικό Νάξου, σάλτσα Ξινόμαυρου Νάουσας 28.00

Ριζότο θαλασσινών, φινόκιο, ντοματίνια κονφί, λάδι άνηθου 27.00

Ριγκατόνι alle vongole, αχιβάδες, γαρίδες, baby κολοκυθάκι, αυγοτάραχο μεσολογγίου, μπρικ, fumet de poisson 30.00

 

ΨΑΡΙΑ

 

Παραγαδίσιος μπακαλιάρος,λευκά και πράσινα σπαράγγια, beurre blanc λεμονόχορτου, χαβιάρι, μπρικ 38.00

Φιλέτο σολομού, μαύρο ρύζι, τσορίθο Δράμας, κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, kale  24.00

Πεσκανδρίτσα meuniere, baby πατάτες, μπροκολίνι, μαϊντανός, σχοινόπρασο 35.00

Φιλέτο από ψάρι ημέρας, λαχανικά ατμού, σάλτσα ταρτάρ 42.00

 

ΚΡΕΑΣ

 

Φιλέτο πάπιας Rougie, tartalette rilletes, κρέμα παντζάρι,baby παντζάρια,jous bitter σοκολάτας  30.00

Baby κοτόπουλο,coq au vin,μανιτάρια του δάσους,baby καρότα ,θυμάρι,Ασύρτικο Σαντορίνης 28.00

"Tournedos Rossini”, μοσχαρίσιο φιλέτο Limousin, φουαγκρά Rougie, μανιτάρια, μαύρη τρούφα, παστινάκι, σπαράγγια, cognac 45.00

 

CLOCHARD CUTS JOSPER COOKED

 

Flap steak, Black Angus, ΗΠΑ 32.00

Κόντρα φιλέτο, Black Angus HΠΑ 35.00

Φιλέτο Limousin, Γαλλία 40.00

Σατομπριάν (για δύο άτομα), Limousin, Γαλλία 80.00

Rib eye, Black Angus, USA, 60.00

Picanha Wagyu, Australia 55.00

Tomahawk steak, Black Angus USA 140.00/kg

 

SIDES

 

Λαχανικά του φθινοπώρου στα κάρβουνα, σπιτική barbecue

Ποικιλία μανιταριών στη σχάρα, κατίκι Δομοκού με πορτσίνι, θυμάρι

Πουρές πατάτας με φρέσκια μαύρη τρούφα

Σπιτικές τηγανητές πατάτες

 

SAUCES

 

Bearnaise, Pepper, Chimichurri

 

ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

 

Παραδοσιακός μπακλαβάς, cremeux από φυσκίκι Αιγίνης, θυμαρίσιο μέλι ,chocolate aero,παγωτό ντουντουρμά 16.00

''Lila pause'',ganache σοκολάτας γάλακτος,coulis φράουλας,φουντούκια, παγώτο Nocciola 17.00

Κρέπα Suzette, μαρμελάδα πορτοκάλι, Grand Marnier, παγωτό βανίλια 7.00/τμχ

Κρέμα τιραμισού, cookies, γκανάς σοκολάτας, μασκαρπόνε, crue de cacao, φραμπουάζ, παγωτό βανίλια 15.00

Παρφέ αρμενοβίλ, σοκολατένιος κοεμός, κραμπλ πραλίνας, φιστίκι Αιγίνης, τζελ σμέουρο, σάλτσα σοκολάτας 16.00